Kaj se zgodi, ko živilo zamrzne?

Zamrzovanje živil v gospodinjstvu je zelo pogosto, saj so lahko zamrznjena živila v zamrzovalniku dlje časa in so vedno pri roki. Pri zamrzovanju so živila shranjena na nizki temperaturi, ki običajno doseže  več kot – 18°C. Pravilno zamrzovanje živil je način shranjevanja, ki ohrani večino hranljivih snovi in je eno od najbolj priporočljivih shranjevanj živil, ki v zamrzovalniku lahko obdržijo večino svojih hranljivih snovi tudi več mesecev.

Postopek zamrzovanja živil prekine biološka in kemična dogajanja v svežih živilih. Prekine se proces zorenja in razvoj bakterij, ki pri neprimernem shranjevanju povzročajo razkroj živil. Struktura živil se spremeni, sprememba pa je predvsem odvisna od količine lastnih sokov, ki jih živila vsebujejo.

Pomočnik za izbiro hladilnika

Na Facebook? Twitter? Po mejlu?

Odgovori