Redko se zavedamo, kako pomembna in podcenjena dejavnost pri pripravi jedi je strokovno merjenje njihove temperature med toplotno obdelavo. Običajno se zanašamo na svoja, žal pogosto nezanesljiva čutila. Za oceno jedi pogosto uporabljamo vid in vonj. Ali lahko kaj povemo o njegovih zunanjih delih, na primer po barvi pečenega kosa mesa? Toda kaj se dogaja notri? To je še posebej pomembno pri večjih kosih pečenega mesa. Meso lahko med peko režemo, vendar ga takrat raje gledamo kot merimo. Tukaj pridejo prav profesionalni kuharski termometri. To so običajno specializirani merilniki, posebej zasnovani za merjenje temperature hrane. Imajo sondo, torej nekakšno toplotno prevodno nabodalo, ki ga zapičimo v pečeno meso. Zahvaljujoč njej vemo, kakšna je temperatura hrane v notranjosti.

Med toplotno obdelavo mora hrana v notranjosti doseči ustrezno temperaturo:

• govedina mora doseči min. 63 °C;
• perutnina in svinjina -  min. 74 °C vsaj 2 minuti;
• regenerirane posode – min. 75 °C;
• shranjene jedi – min. 63 °C

Temperaturo merimo na sredini jedi - sonda mora biti v najdebelejšem delu mesa - stran od kosti. Če je izdelek nepravilne oblike ali je jed sestavljena iz več sestavin, je potrebno izmeriti temperaturo. na več mestih.

Specifikacija:

- Termometer iz nerjavečega jekla.

- Prozorna številčnica z živalskimi motivi.

- Točnost potrjena s certifikatom.

- Premer diska približno 5 cm.

- Skupna dolžina približno 14 cm.

- Označuje temperaturo od 0C do 120C.